비빔 수제비

수제비반죽  적상추 12장, 양상추 3장, 쑥갓 약간, 오이 1/2개, 양파 1/4개, 삶은 달걀 1개, 고추장양념 5큰술(채소 크기에 따라 가감)
-비빔양념 : 고추장 4큰술, 식초 2큰술, 매실즙 1큰술, 조청 2큰술, 육수 1큰술, 통깨
-수제비 반죽 : 통밀가루 2컵, 삶은 갓끈동부 곱게 갈아서 1½컵, 소금 1작은술, 물 100cc
만드는 방법

  1. 수제비 반죽을 한다

  2. 숙성 시키는 동안 야채 썰기

  3. 양념장 만들기

  4. 팔팔 끓는 물에 수제비 끓이기

     끓어 오를때 일반 국수처럼 찬물을 두번 정도 붓는다.

     다 된 수제비는 찬물에 헹군다. 그래야 쫄깃해진다.

  5. 수제비에 고추장 양념과 통깨를 넣어 섞는다.

  6. 야채도 고추장 양념에 살짝 비비고 맨 위에 계란을 얹는다.