정말 빠른 남자 - 오믈렛

오믈렛의 유래를 보면 옛날 스페인 왕이
수행원을 데리고 시골길을 산책하던 중 배가 고파서 식사준비를 시켰다.
수행원은 근처 누추한 집에 가서 왕의 식사를 아무거라도 좋으니 빨리 만들라고 독촉했다.
주방에 있던 남자는 달걀을 풀어 팬에 넣고 익힌 후 접시에 담아 왕에게 바쳤다.
왕은 그 남자의 동작을 보고 “Quel homme lest!(정말 재빠른 남자)”라고 불렀다.
그 후 Hommelest(오믈레스타가 Omelette(오믈렛)으로 변했다.
그러나 라틴어인 달걀(Ovum)이란 뜻과 달걀구이(Ovemel)에서 왔다는 설도 있다.
어쨌든 오믈렛은 달걀을 잘 풀어서 우융나 생크림을 넣고
스크렘블하여 부드럽게 만든 후 럭비공 모양으로 말아서 먹는 요리로 정착했는데
프랑스 에서는 주로 아침식사용이며
우리나라에서는 비슷한 요리로 밥을 볶아서 달걀을 씌운 모으라이스가 있다.
스페니쉬 오믈렛은 갖은 재료와 토마토, 토마토페이스트 등을 볶아서
진한 맛을내는 속을 만든 후 달걀을 말을 때 안에 넣고 말아서 만드는데
이것은 스페인풍의 오믈렛이다.

 

 

오믈렛의 유래를 보면 옛날 스페인 왕이 수행원을 데리고 시골길을 산책하던 중 배가 고파서 식사준비를 시켰다. 수행원은 근처 누추한 집에 가서 왕의 식사를 아무거라도 좋으니 빨리 만들라고 독촉했다. 주방에 있던 남자는 달걀을 풀어 팬에 넣고 익힌 후 접시에 담아 왕에게 바쳤다. 왕은 그 남자의 동작을 보고 “Quel homme lest!(정말 재빠른 남자)”라고 불렀다. 그후 Hommelest(오믈레스타가 Omelette(오믈렛)으로 변했다.
그러나 라틴어인 달걀(Ovum)이란 뜻과 달걀구이(Ovemel)에서 왔다는 설도 있다. 어쨌든 오믈렛은 달걀을 잘 풀어서 우유나 생크림을 넣고 스크렘블하여 부드럽게 만든 후 럭비공 모양으로 말아서 먹는 요리로 정착했는데 프랑스 에서는 주로 아침식사용이며 우리나라에서는 비슷한 요리로 밥을 볶아서 달걀을 씌운 오으라이스가 있다. 스페니쉬 오믈렛은 갖은 재료와 토마토, 토마토페이스트 등을 볶아서 진한 맛을내는 속을 만든 후 달걀을 말을 때 안에 넣고 말아서 만드는데 이것은 스페인풍의 오믈렛이다.

	☞ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 스페니쉬 오믈렛을 만드시오. ① 모든 재료는 0.5㎝ 정도의 크기로 써시오. ② 타원형의 모양을 만드시오.

	① 내용물이 골고루 들어가 터지지 않도록 유의한다. ② 달걀을 부칠때 타거나 단단해지지 않도록 유의한다. ③ 불을사용하여 만든 조리작품은 반드시 익혀야 한다. ④ 요구 작춤이 2가지인 경우 1가지 작품만 만들었을 경우에는 미완성으로 채점대상에서 제외한다. ⑤ 문제의 요구사항대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우 미완성으로, 요리의 형태를 다르게 만든경우 오작으로 채점대상에서 제외한다. ⑥ 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다. ⑦ 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.

	달걀(Egg).......................................3개 베이컨(Bacon)................................10g 양파(Onion)....................................20g 피망(Pimento).................................10g 양송이(Murshroom).........................1개 토마토(Tomato)..............................20g 토마토 페이스트 (Tomato paste)나 토마토케첩(Tomato ketchup)............1큰술 흰후추(White pepper) 소금(Salt)

	달걀 3개를 잘 풀어 체에 내리고 소금과 흰 후추로 간을 합니다. 팬 베이컨을 볶은 다음 각종 재료를 넣고 토마토 페이스트와 소금, 후추로 간을 합니다. 팬에 버터, 식용유 총 1T를 두르고 계란 물을 강한 불에다 올려 익히다 가 약 불 로 낮추어 볶은 재료를 넣은 후 끝까지 말아 냅니다. 이 때 계란은 여분 을 남겨 한차례 더 성형을 합니다. 완성 후 버터를 표면에 살짝 발라주어 윤기를 내 줍니다.   1.달걀을 부드럽게 푼다-소금,흰 후추-체에내리기 2.베이컨은 다지고 나머지 야채들은 0.5cm정도의 주사위 모양으로 각각 썬다 3.냄비에 버터를 넣고 가열한 다음 푼 달걀을 넣고 스크램블 에그처럼 젓가락으로 휘젓다가 3번의 볶은 재료를 넣고 후라이팬을 두들려가면서 모양을 타원형으로 만든다.